Amendement n° 557
LOI n° 2019-791 du 26 juillet 2019 pour une école de la confiance (1)
Dispositif
Chapitre XX
Renouveler la confiance envers l’école en préservant la santé des élèves
Art...
« À titre expérimental, pour une durée de deux ans, le Gouvernement peut mettre en place, dans les cantines des établissements qu’il choisit, des menus végétariens alternatifs aux repas carnés. »
Ce que ça change · analyse IA
Impose une alternative végétarienne systématique à chaque repas contenant de la viande ou du poisson.
Intention : Imposer une réduction structurelle de la consommation de protéines animales dans les écoles pour répondre aux enjeux climatiques et de santé publique.
L'amendement cherche à transformer la cantine scolaire en levier de transition écologique et éducative. En rejetant cette proposition, le législateur refuse de transformer une recommandation de santé et d'écologie en une obligation de service public. Le débat sous-jacent oppose une vision de la cantine comme outil de changement des comportements alimentaires (réduction de l'empreinte carbone) à une vision plus classique de la restauration scolaire, centrée sur la liberté de choix ou le maintien des habitudes existantes sans contrainte structurelle de l'offre.
Exposé sommaire
La cantine scolaire doit être un lieu d’apprentissage comme un autre. Les élèves doivent pouvoir y trouver non seulement une alimentation saine et équilibrée, mais aussi y découvrir de nouveaux plats, saveurs, et accéder à une culture culinaire éventuellement différente de leur culture familiale.
Parmi elles, la culture végétarienne est trop souvent ignorée dans les cantines, avec la quasi-obligation de proposer de la viande ou du poisson à tous les repas. Pourtant, un tel régime n’est recommandable ni pour la santé des personnes, ni pour l’équilibre écologique de notre environnement. En effet, l’Organisation Mondiale de la Santé conseille de ne pas dépasser le seuil de 2 à 3 fois de la viande par semaine. Concernant la soutenabilité écologique de nos modes de vie et de notre alimentation, le 5è rapport du GIEC recommande une diminution importante de la consommation de viande. En 2006, un rapport de la FAO montre que l’élevage produit plus de gaz à effet de serre (GES) que les transports, et que la pêche intensive contribuent au déséquilibre des écosystèmes en provoquant des extinctions d’espèces menacées. Le rapport de 2013 conclut à une part de l’élevage dans les émissions globales évaluées à 14,5 %. Une alimentation végétarienne produit 2 fois moins de GES qu’une alimentation carnée, et 7 fois moins pour une alimentation végétalienne.
Un tel amendement permettrait à tou·te·s d’expérimenter un repas entièrement végétarien alternatif à chaque proposition carnée, découvrir une autre culture culinaire avec des plats différents qui ne sont pas centrés sur de la viande et du poisson, et ainsi participer à la nécessaire réduction des gaz à effets de serre via la diminution des protéines animales.
Le débat en séance (compte rendu)
Cet amendement est rattaché à une séance mais n'apparaît pas dans le compte rendu (amendement non soutenu, retiré avant discussion ou discuté en groupe sans mention individuelle).